کنجد
کُنجِد که سمسم و جلجلان هم نامیده میشود، گیاهی است از رده دولپه ای ها پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است.
این گیاه یک سالهاست و ارتفاعش بالغ بر یک متر است. قسمت فوقانی ساقه اش پوشیده از کرک است ولی قسمتهای تحتانی آن عاری از کرک است.
نوع برگ:
برگهایش در قسمت قاعده بهطور متناوب و در قسمتهای انتهایی ساقه بهطور متقابل قرار گرفتهاست و پهنک برگها بیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهنتر از قسمت انتهایی است.
نوع گل:
گلهای آن که بهطور منفرد و در کناره برگهای قسمت انتهایی ساقه قرار دارد، شامل قطعات پنج تایی به هم پیوستهاست و تعداد پرچمها ۴ عدد است.
میوهاش کپسولی و محتوی دانههای کوچک مسطح و بیضوی است.
تاریخچه:
دانههای کنجد سفید بدون پوست خارجی است کنجد در طول دوره تمدن صنعت کشت، به عنوان اصلیترین روغن گیاهی شناخته شدهاست.
این امر قطعاً به بینالنهرین حدود ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد برمی گردد و در زبان اکدی و سومری بنام ایلو (در تامیل واژه کنجد به نام ایلو هم شناخته شدهاست).
خواص درمانی:
کنجد بهصورت سنتی برای درمان اختلالات التهابی کاربرد زیادی دارد. نقش ضدالتهابی آن به دلیل وجود مقادیر بالای اسید اولیک در آن است از طرفی سزامین موجود در کنجد سبب تنظیم ایمنی بدن میشود.
کاشت:
برای کاشت مناسب می بایست ابتدا یک مکان مناسب انتخاب کرد. کنجد به خوبی با آبوهوا و مناطق خشک کنار می آید و کم آبی را تحمل می کند. این گیاه نیاز به نور کامل خورشید برای رشد مناسب جهت رشد حداکثری دارد.
کنجد یک محصول گرمسیری است، که طی دوره رشد نیاز به گرما دارد و شرایط مرطوب، بارانهای سنگین و خشکی طولانی مدت برای کشت کنجد مناسب نیستند.
دمای زیاد یا کم بر رشد این گیاه تاثیر می گذارد و دمای مناسب برای رشد کنجد بین ۲۵ تا ۳۵ درجه سانتیگراد است.
مهمترین خواص کنجد
دانه کنجد از مغذیترین دانههای روغنی بوده که وطن اصلی آن هندوستان است و منبعی غنی از پروتئین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد، در ادامه به تعدادی از ویژگی ها و خواص کنجد اشاره می کنیم:
کمک به درمان کمخونی ناشی از فقر آهن:
مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که به کمخونی و فقر آهن مبتلا هستند بسیار مؤثر بوده و یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار میرود.
کمک به درمان پارکینسون:
تحقیقات حاکی از آن است که مصرف کنجد در بهبود روند بیماری پارکینسون تاثیرگذار بوده و همچنین به رشد سلولهای عصبی مرکزی در نوزادان کمک میکند.
تقویت بینایی:
مصرف این دانه ارزشمند باعث افزایش قدرت بینایی می شود.
ضد افسردگی:
از آنجایی که این ریز دانه سرشار از کلسیم است به جذب ویتامین B کمک کرده و به همین جهت با اضطراب و افسردگی مقابله کرده و همچنین به بهبود سوخت و ساز بدن کمک می کند.
تقویت استخوان و دندان:
کلسیم موجود در این دانه مغذی برای داشتن استخوانها و دندانهایی سالم موثر بوده و در انعقاد خون، کاهش فشارخون و عملکرد عضلات تاثیر گذار است.
اثر ضد التهابی:
کنجد آثار ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی شناختهشده زیادی دارد و مصرف آن باعث کاهش میزان تریگلیسیرید، کلسترول بد LDL و قندخون و افزایش HDL یا همان کلسترول خوب می شود و تمام این موارد به کاهش خطر بروز بیماریهای قلبی عروقی کمک می کند.
کاهش دردهای ناشی از قاعدگی:
مصرف کنجد باعث افزایش سطح ویتامین E در بافتها شده و چنانچه خانمی دچار دردهای شدید در دوران عادت ماهانه خود می شود، بهتر است بداند مصرف کنجد و فرآوردههای آن باعث کاهش التهاب و شدت انقباضهای رحمی و در نتیجه کاهش میزان درد در دوران قاعدگی نیز می شود.
بهبود سطح هورمونهای جنسی:
کنجد همچنین در بهبود ترشح هورمونهای جنسی در زنان یائسه نقش به سزایی دارد.
کمک به کاهش وزن:
کنجد و بیسکویتهای کنجدی را به عنوان میان وعدهی خود جایگزین کنید زیرا مصرف یک قاشق غذاخوری کنجد 45 کیلوکالری انرژی دارد و نه تنها موجب افزایش چربی خون نمیشود بلکه کلسترول بد خون را نیز کاهش میدهد.
خواص کنجد از منظر طب سنتی:
ازنظر طب سنتی، کنجد گرم است و بسیار مغذیست. کنجد برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی مفید بوده و گرفتگی صدا را از بین میبرد و نرم کننده معده و روده است.
درمان اضافه وزن:
ترکیبات دانه کنجد باعث میشود کبد آنزیمهای چربیسوز بیشتری ترشح کند و در نتیجه بدن چربی بیشتری بسوزاند، اما برای کاهش وزن، افزودن کنجد به غذا بهتنهایی به شما کمک نمی کند، بلکه باید آن را جایگزین غذاهای پرکالریتر کنید.
به جای کره از حلوا ارده و به جای سس چرب برای سالادهای خود از سس کنجد استفاده کنید. همچنین روغن کنجد به گونهایست که برای سرخ کردن، پختوپز و سالاد قابل استفاده است و البته از تزئین کیک، شیرینی و نان با دانهکنجد غافل نشوید.
پیشگیری از سرطان رود:
کنجد، منبعی غنی از اسیدهای آمینه بوده و رشد تومورها را متوقف می کند. همچنین از سلول های روده در مقابل مواد شیمیایی سرطان زا محافظت میکند.
از حملات و سردردهای میگرنی پیشگیری می کند:
حجم بالای منیزیم در این دانه شگفت انگیز به کاهش گرفتگی راه های هوایی در بیماری آسم و پیشگیری از گرفتگی نوعی از رگهای خونی که در پیدایش حملات میگرن نقش دارد، کمک کرده و کلسیم موجود در کنجد نیز از سردردهای میگرنی جلوگیری می کند.
تقویت حافظه:
تقریباً ۲۸ درصد مغز انسان از لسیتین تشکیل شده و همین ماده باعث پیشرفت بشر است.
کنجد سرشار از لسیتین بوده و در نتیجه کسانی که کارهای فکری زیاد انجام می دهند و زیاد مطالعه میکنند باید کنجد را در برنامه غذایی خود قرار دهند و همیشه مقداری کنجد بوداده همراه داشته و برای کسانی که میخواهند حافظه شان تقویت شود، ۴۰ روز هر صبح یک قاشق غذاخوری کنجد توصیه می شود.
محافظت از استخوانها:
این ماده به دلیل دارا بودن میزان زیاد روی و تاثیر فلز روی در غلظت املاح معدنی استخوان، به عنوان غذایی مناسب برای سالمندان یا کسانی که مبتلا به پوکی استخوان هستند، توصیه می شود.
افرادی که به هر دلیلی نمی توانند شیر مصرف کنند میتوانند از کنجد برای تأمین کلسیم، آهن و روی مورد نیاز بدن خود استفاده کنند.
تقویت پوست، مو و ناخن:
یکی از ویژگی های برتر آن جلوگیری از ایجاد چین و چروک بر روی پوست بوده، بدین صورت که روغن موجود در دانه های کنجد از آسیب اشعه ماورا بنفش پیش گیری می کند.
همچنین میزان بالای روی در کنجد به تولید کلاژن نیز کمک شایانی کرده و کلاژن هم موجب ایجاد الاستیسیته و ترمیم بافت های آسیب دیده می شود.
در آخر:
حال که با خواص و فوایده این دانه مفید و با ارزش آشنا شدید حتما آنرا در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید.
روش سفارش:
برای تهیه این محصول و محصولات دیگر بصورت ثبت سفارش آنلاین به سایت رسمی(فروشگاه بزرگ سمسم)مراجع نماید.