فندق ممتاز
فندق میوهای که در روی درخت رشد میکندکه ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش۱۵–۲۵ میلیمتر و قطرش۱۰–۱۵ میلیمتر است و دارای پوسته فیبری بیرونی میباشد.
این میوه زمانی که برسد از پوسته بیرون میافتد و پوست سختی دارد. هسته بذر آن خوراکی است که به آن مغز فندق میگویند و میتوان آن را به صورت خام یا پخته (بو داده) مصرف نمود.
بزرگترین تولیدکنندگان
تولیدکنندگان در سطح تجاری بیشتر در ترکیه، ایتالیا، یونان، گرجستان، در جنوب ایالت اسپانیایی کاتالونیا، در شهرستان کنت انگلستان و همچنین در ایالات واشیکتن و اورگن ایالات متحده تولید میشود.
ترکیه با تولید تقریباً ۷۵٪ از بزرگترین تولیدکننده این میوه در بین کشورهای جهان میباشد.
کشت در ایران
بیشترین تولید در ایران،در مناطق اشکورات رودسر گیلان(پرندان مایستان بالاو پایین، کجید، شَوَک دیماجانکش و …)، و در اشکورت رامسر در روستاهای سپارد، تمل یازن، نارنه و… شهسوار و رامسر در مازندران و رودبار الموت قزوین است.
اشکورات رحیم رودسر بزرگترین تولیدکننده فندق و به عنوان پایتخت فندق ایران شناخته میشود.
نوع مصرف
در صنعت شیرینیسازی برای ساخت پرالین مورد استفاده قرار میگیرد. همچنین با ترکیب آن با شکلات میتوان شکلات ترافل و محصولاتی همچون نوتلاو فرانجلیکو تولید نمود.
روغن فندق نیز که از فندق بهدست میآید، بسیار خوشطعم و در پختوپز مورد استفاده قرار میگیرد.
از نظر میزان پروتئین و چربی غیر اشباع بسیار غنی است، علاوه بر آن حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین ب1 و ویتامین ب6 در خود است.
روش برداشت
برداشت این میوه سالانه در اواسط پپاییز انجام میشود. وقتی پاییز به پایان میرسد، میوهها و برگها بهزمین میریزند.
بیشتر پرورش دهندگان تجاری به جای استفاده از تجهیزات برای تکان دادن آنها از درخت، منتظر میمانند تا میوهها خود به خود بیفتند. برداشت به صورت دستی یا با شن کش دستی و یا مکانیکی انجام میشود.
فندقها ممکن است تا ۳ بار در طول فصل برداشت جمعآوری شوند و این بستگی به کمیت و افتادن آنها دارد ولی در برخی از مناطق شامل رحیم آباد برای جلوگیری از از بین رفتن محصول به صورت دوره ای اقدام به تکان دادن درخت میکنند که باعث میشود فندق رسیده به زمین بریزد و این کار را معمولاً هر ۱۰ روز یک بار تکرار میکنند.
انواع گونه ها
شامل: بارسلونا، باتلر، کاسینا، کلارک، کاسفورد، داویانا، دل لانگه، انگلیس، انیس، فیلبرت، هال جیانت، جمتگارد، کنت کوب، لوییس، توکولی، توندا، توندای جیفونی، توندارومانا و والنیس پراید و ویلامت میشوند.
برخی از آنها به دلیل کیفیتهای خاصی کشت میشوند. که شامل بزرگی، دیر رس یا زودرس بودن گونه یا به منظور گرده افشانی است.
یک گونه در ایالت واشینگتن رشد میکند، “DuChilli” که ظاهر بلند و پوست نازکتر و طعمی شیرین تر از دیگر گونهها دارد.
خواص مفید:
فندق جدا از طعم فوق العاده اش، برای بدن بسیار مفید و خواص درمانی دارد. ارزش غذایی آن در هر ۱۰۰ گرم به صورت زیر است:
- انرژی: ۶۲۸ کیلو کالری
- چری کل: ۶۱ گرم
- قند: ۴.۳ گرم
- پروتئین: ۱۵ گرم
- کربوهیدرات: ۱۷ گرم
- فیبر خوراکی: ۱۰ گرم
- کلسترول: ۰ گرم
- پتاسیم: ۶۸۰ میلی گرم
- منیزیم: ۱۶۳ میلی گرم
- کلسیم: ۱۱۴ میلی گرم
- آهن: ۴.۷ میلی گرم
- ویتامین ث: ۶.۳ میلی گرم
در بارداری
در دوران بارداری، داشتن تغذیه و رژیم غذایی سالم، نقش مهمی در رشد طبیعی جنین و سلامت مادر دارد.
یکی از مواد غذای سالم که مواد مغذی لازم مثل پروتئین، ویتامین و انواع مواد معدنی را برای بدن مادر و سلامت جنین را تامین می کند.
سلامت قلب:
از آنجایی که این مغز سرشار از ترکیباتی با خواص آنتیاکسیدانی و انواع چربیهای سالم است، مصرف آن میتواند در کاهش سطح کلسترول خون مؤثر باشد.
در یک پژوهش، ۲۱ نفر از افرادی که سطح کلسترول خون بالایی داشتند به مدت یک ماه تحت مطالعه قرار گرفتند. رژیم غذایی این افراد به گونهای تنظیم شده بود که بین ۱۸ تا ۲۰ درصد از کالری لازم روزانهی خود را با مصرف فندق دریافت میکردند.
بررسی نتایج این پژوهش نشان داد سطح کلسترول، کلسترول بد (LDL) و تریگلیسرید در شرکتکنندگان کاهش یافته و همچنین در این افراد وضعیت سلامتی سرخرگها بهبود پیدا کرد و نشانگرهای التهابی در خون آنها کاهش یافت.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
در میان انواع مغزها، فندق حاوی بیشترین مقادیر از آنتیاکسیدانهایی با عنوان پروآنتوسیانیدینها است.
این ترکیبات میتوانند در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان و حتی درمان آنها مؤثر باشند. پروآنتوسیانیدینها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت میکنند.
کاهش سطح قند خون
شواهد نشان میدهند مصرف بعضی از مغزها مانند مغز فندق گردو و بادام به کاهش سطح قند خون کمک میکند. با اینکه دربارهی این میوه پژوهشهای کمی انجام شده است اما همین پژوهشها تأیید میکنند که مصرف آن میتواند در کاهش سطح قند خون مؤثر باشد.
برای لاغری
- به دلیل داشتن مقادیر بالای فیبر، احساس گرسنگی در شما را کمتر می کند؛ در نتیجه با ایجاد حس سیری، سبب کاهش وزن می شود.
- به دلیل داشتن پروتئین، بدون انباشته شدن چربی سبب عضله سازی می شود.
- به گوارش و هضم بهتر غذا و چاقی ناشی از مشکلات گوارشی، کمک می کند.
- چربی های دور شکم و پهلو را از بین می برد؛ برای تاثیر بیشتر آن، میتوان فندق را با عسل مصرف کرد.
برای مردان
طبق تحقیقات، مصرف این خشکبار سبب افزایش تعداد اسپرم و کیفیت آن در مردان می شود،همچنین سرشار از ویتامین E است.
این ویتامین بر تولید اسپرم های بارور بسیار تاثیرگذار است که اختلالات نعوظ را هم در مردان برطرف میکند.
مو:
فندق به دلیل داشتن ویتامین E، مادهای مغذی برای مو و پوست سر، محسوب می شود.
- ویتامین E موجود درآن، سبب افزایش خون رسانی به پوست سر شده و ریشه آن را تقویت می کند؛ در نتیجه از ریزش مو جلوگیری می شود.
- به خشکی پوست سر و خارش آن کمک می کند. و از پوسته پوسته شدن و ایجاد شوره سر جلوگیری می کند.
کبد چرب
همانطور که اشاره کردیم، مصرف آن علاوه بر طعم و مزه خوب، خاصیت درمانی نیز دارد. با مصرفش کلسترول بد خون شما کاهش یافته و اگر به اندازه مصرف شود برای کبد بسیار مفید است.
همچنین سبب پاکسازی کبداز سموم می شود و برای درمان کبد چرب، بسیار کمک می کند. طی تحقیقات انجام شده، عصاره فندق برای جلوگیری و درمان سرطان کبد، بسیار تاثیر گذار است.
بدنسازی
برای تقویت قوای جسمانی ورزشکاران و ساخت عضلات قوی، رژیم غذایی حاوی مواد مفید بسیار ضروری است. فندق به دلیل داشتن مواد مغذی زیادی برای داشتن اندامی متناسب و ایده آل به شما کمک می کند.
- پروتئین، کربوهیدرات و چربی های مفید آن سبب عضله سازی در ورزشکاران می شود.
- ورزشکاران برای انجام ورزش و بلند کردن وزنه های سنگین به انرژی زیادی نیازمند هستند.
کم خونی
امروزه کم خونی بیماری شایع در جامعه و به خصوص در زنان است. متداول ترین نوع آن کم خونی ناشی از فقر است که برای درمان آن به صورت طبیعی می توان از مواد مغذی دارای آهن، استفاده کرد.
- فندق به دلیل داشتن آهن کم خونی ناشی از فقر آهن را بهبود می بخشد.
- ویتامین E موجود در آن از تجزیه گلبول های قرمز خون، جلوگیری می کند و مانع کم خونی می شود.
کبد چرب
همانطور که اشاره کردیم،علاوه بر طعم و مزه خوب، خاصیت درمانی نیز دارد. با مصرفش کلسترول بد خون شما کاهش یافته و اگر به اندازه مصرف شود برای کبد بسیار مفید است.
همچنین سبب پاکسازی کبد از سموم می شود و برای درمان کبد چرب، بسیار مفید است.
کلام آخر
در این مقاله درباره خواص مغز فندق صحبت کردیم. به شما پیشنهاد می کنیم که حتماً این محصول ارزشمند را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
(فروشگاه بزرگ سمسم)ارائه دهنده انواع آجیل و خشکبار ممتاز بصورت دستچین شده در بالاترین کیفیت و بهترین قیمت موجود میباشد.
با مراجع به سایت و خرید از ما در کمترین زمان ممکن سفارش خود را با تضمین کیفیت در هر جای ایران دریافت نماید.