ارده کنجدی لاری

اَرده یک نوع خوراکی است که از دانه‌های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده به دست می‌آید. این خوراک را در کشورهای عربی «طَحینه» نامیده میشود.

کنجد لاری شیراز از بهترین و مرغوبترین انواع کشت شده در کشور میباشد این ماده غذایی در بالاترین کیفیت وبهترین قیمت در فروشگاه بزرگ سمسم یافت میشود.

نحوه مصرف ارده

ارده به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است. ارده را به طریق مختلفی می‌توان مصرف نمود. می‌توان به صورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل: عسل،شیره نبات خرما، انگور و مربابه آن اضافه نمود. میزان افزودنی بسته به ذایقه افراد میباشد.

ارده در،آشپزی لبنانی ،ارمنی، یونانی ،ایرانی، ترکی، عراقی، مغربی و بلغاری کاربرد زیادی دارد. ارده به تنهایی به عنوان چاشنی یا به بخش اصلی حلوا ارده، حلواشکری، باباغنوج و حمص استفاده می‌شود.

سلامت قلب تا کاهش خطر سرطان

ارده کنجد، در واقع دانه‌های کنجد برشته شده است که به صورت خمیر به عمل می‌آیند. دانه‌ها را در آب خیس می‌کنند، سپس خرد می‌کنند و پوست آن‌ها را جدا میکنند تا «کت» یا هسته‌ی آن جدا شود. هسته‌ها به سمت بالا می آیند و خارج می‌شوند. آنچه باقی می‌ماند برشته می‌شود و قبل از اینکه به صورت خمیر درآید، دوباره در آب نمک خیس می‌شود. ارده کنجد بافتی غلیظ، روغنی و نرم شبیه کره‌ی بادام‌زمینی طبیعی دارد. ارده کنجد یک ماده‌ی اولیه‌ی متداول در آشپزی مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای است که در غذاهایی مانند حمص و بابا غانوش (بادمجان و ارده کنجد) مخلوط می‌شود. همچنین می‌توانید از آن برای روی ماهی، گوشت یا سبزیجات نیز استفاده کنید. علاوه بر این، شما می‌توانید آن را با مواد دیگری مانند سرکه‌ی سیب، روغن زیتون، آبلیمو و چاشنی‌ها ترکیب و به سس سالاد تبدیل کنید.

در ادامه‌ی این مقاله به بررسی خواص ارده کنجد، فواید، کاربردها و مضرات آن می‌پردازدیم. با ما همراه باشید.

ویژگی‌های تغذیه‌ای ارده کنجد

ارده کنجد کالری نسبتا کمی دارد اما فیبر، پروتئین و مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را در خود دارد.

یک قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) ارده کنجد حاوی مواد مغذی بهمراه دارد.

ارده کنجد منبع خوبی از مس است، یک ماده‌ی معدنی کمیاب که برای جذب آهن، جلوگیری از تشکیل لخته‌ی خون و فشار خون ضروری است.

این ماده سرشار از سلنیوم است؛ یک ماده‌ی معدنی که به کاهش التهاب کمک می‌کند و سلامت سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. همچنین فسفر در حفظ سلامت استخوان‌ها نقش مهمی دارد.

به سلامت قلب کمک می‌کند

دانه‌ی کنجد که ماده اصلی ارده کنجد است، با کاهش عوامل خطر مانند فشار خون بالا، تری گلیسیرید و LDL (کلسترول بد) تاثیر قدرتمندی بر سلامت قلب دارد. در یک مطالعه که در سال ۲۰۱۴ انجام شد، ۵۰ فرد مبتلا به استئوآرتریت درمان دارویی استاندارد را به مدت ۲ ماه با یا بدون افزودن ۴۰ گرم یا حدود ۱.۵ قاشق غذاخوری دانه‌ی کنجد در روز انجام دادند. در پایان مطالعه، شرکت‌کنندگان در گروه دانه‌ی کنجد کاهش قابل توجهی در سطوح تری‌گلیسیرید و کلسترول LDL (بد) در مقایسه با گروه کنترل داشتند.

بر اساس بررسی هشت مطالعه، دانه‌های کنجد ممکن است هم فشار خون سیستولیک و هم فشار خون دیاستولیک (اعداد بالا و پایین یا یک قرائت) را کاهش دهند که می‌تواند به پیشگیری از بیماری قلبی و سکته کمک  زیادی کند. از آنجایی که ارده کنجد از دانه‌های کنجد آسیاب شده تهیه می‌شود، این یافته‌ها در مورد ارده نیز صدق که تاثیر زیادی دارد.

کاهش التهاب

اگرچه التهاب حاد بخش مهمی از پاسخ ایمنی شما است، اما اعتقاد بر این است که التهاب مزمن به بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت و اختلالات خودایمنی کمک می‌کند. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که دانه‌ی کنجد می‌تواند بدن را در برابر التهاب محافظت کند. در یک متاآنالیز در سال ۲۰۲۱، در افرادی که روزانه دانه‌های کنجد یا محصولات کنجدی را مصرف می‌کردند، سطوح اینترلوکین-۶ (IL-6) خون (پروتئینی که به التهاب کمک می‌کند) کاهش یافت. در مطالعه‌ی دیگری، تغذیه‌ی موش با روغن کنجد باعث کاهش سطح چندین نشانگر التهابی پس از تنها سه ماه شد.

می‌تواند از شما در برابر سرطان محافظت کند

ارده کنجد حاوی سزامول، یک ترکیب طبیعی در دانه‌های کنجد است که تصور می‌شود خواص ضدسرطانی دارد.  مطلعات نشان داد که سزامول از رشد و گسترش سلول‌های سرطانی کبد جلوگیری می‌کند. تحقیقات دیگر روی حیوانات و لوله‌های آزمایش نشان می‌دهند که سزامول می‌تواند با سلول‌های سرطان پوست، روده‌ی بزرگ و دهانه‌ی رحم نیز مبارزه کند. با این حال، تحقیقات فعلی محدود به مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی است که اثرات یک جزء خاص ارده کنجد را ارزیابی می‌کند. تحقیقات بیشتری برای درک اینکه چگونه ارده کنجد ممکن است بر سرطان در انسان تأثیر بگذارد، مورد نیاز است. علاوه بر مواردی که در بالا ذکر شد، ارده کنجد خواص بی‌شمار دیگری هم دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره میکنیم:

روش‌های مصرف ارده کنجد بسیار متنوع است می‌توان آن را به طرق مختلف نوش جان کرد. اغلب به همراه شیره‌ی انگور یا خرما روی نان تست پخش میکنند. همچنین می‌توان آن را با روغن زیتون، آب لیمو، خردل دیژون و ادویه‌جات مخلوط کرد تا یک سس سالاد خانگی غنی خامه‌ای ایجاد کند.از طرف دیگر، سعی کنید از آن برای فرو بردن سبزیجات مورد علاقه خود مانند هویج، فلفل دلمه‌ای، خیار یا چوب کرفس که یک میان‌ وعده‌ سالم و مقوی استفاده کنید. ارده کنجد حتی می‌تواند طعمی بی‌نظیر به محصولات پخته شده و دسرهایی مانند نان موزی، کلوچه‌ها یا کیک بدهد تا به کاهش شیرینی و اضافه کردن طعم آجیلی آن‌ها کمک کند.

مضرات احتمالی ارده کنجد

علیرغم فواید فراوان ارده کنجد، برخی نکات منفی نیز وجود دارد که باید در نظر گرفت.

ارده کنجد سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ است، نوعی چربی غیراشباع چندگانه که عمدتاً در روغن‌های گیاهی مانند روغن‌های آفتاب‌گردان، کلزا و ذرت یافت می‌شود. اگرچه بدن به اسیدهای چرب امگا ۶ نیاز دارد، اما مصرف رژیم غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ و در عین حال امگا ۳ ممکن است به التهاب مزمن کمک کند. بنابراین، مهم است که مصرف غذاهای حاوی امگا ۶ مانند ارده کنجد را در حد متعادل نگه دارید و رژیم غذایی خود را با غذاهای غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ مانند ماهی‌های چرب تکمیل کنید.

علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به دانه‌های کنجد حساسیت داشته باشند، که به طور بالقوه می‌تواند عوارض جانبی مانند آنافیلاکسی ایجاد کند، یک واکنش آلرژیک که می‌تواند تنفس را مختل کند. اگر مشکوک هستید که ممکن است به دانه‌ی کنجد حساسیت داشته باشید، از خوردن ارده کنجد به طورزیاد خودداری کنید.

طریقه مصرف ارده برای لاغری

اگر از ارده برای لاغری استفاده می‌کنید، طریقه مصرف ارده برای لاغری به دو صورت میباشد:

وعده صبحانه

2 قاشق غذاخوری ارده را به همراه مقداری نان سبوس‌دار و عسل یا شیره را مخلوط کرده و میل  کنید. مصرف یک وعده غذایی اصلی مثل صبحانه که سرشار از پروتئین و فیبر بوده و همچنین کم کالری باشد، باعث برطرف شدن نیاز بدن به ریزه‌خواری در طول روز می‌شود و همین موضوع باعث کاهش وزن و لاغری می‌شود.

میان وعده

شما می‌توانید ارده را به عنوان میان وعده نیز مصرف کنید. حدود یک ساعت قبل از وعده غذایی اصلی ۲ قاشق غذاخوری ارده کنجد بخورید. این کار باعث کم شدن اشتها شده و موجب می‌شود تا کالری کمتری به بدن شما برسد.

شما عزیزان میتوانید این محصول باارزش و مفید را از فروشگاه بزرگ سمسم در بهترین کیفیت تهیه فرماید.